仔姜焖仔鸭

作者： 陈麒羽0901

那天婆婆来家，说这几天雨水好，她已经在楼顶花园里种下许多辣椒，只等长大、挂果、成熟，就可以分给我们几个儿女泡坛子里，煎鱼、炒肉啊，好得不得了，自己种的，有机蔬菜！ 我喜欢仔姜，无论是泡坛子还是拍拍碎凉拌，或者做炒菜、焖菜的配料都是鲜美无比，于是顺口问道：“可以种点姜吗？”不等婆婆答话，凯哥抢着说：“姜不太好种，不是那么容易成活。”我没在农村呆过，对于种作耕织之事一概不懂，听凯哥这么一说还颇有些遗憾。 前两天回婆婆家晃了一圈，第二天吃过午饭准备返程时，婆婆说她已经准备好了泥土和种子，下午就把姜种上，希望能够成活，到时候大家就能吃上自己种出来的姜做的泡姜了。哈哈哈，这可真是天大的惊喜哦！

用料

• 仔土鸭 半只
• 独蒜 2个
• 大葱 1根
• 二荆条 8个
• 小米辣 6个
• 仔姜 5芽
• 冰糖 适量
• 油 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 清水 适量
• 盐 适量

仔姜焖仔鸭的做法步骤

步骤 1

仔土鸭搓洗干净，剁成小块，焯水，沥干水分，备用；

步骤 2

蒜切片，大葱斜切，二荆条和小米辣斜切，仔姜切片，准备好冰糖；

步骤 3

热油（不要太多，因为鸭块会出油），放入蒜片和部分葱片爆香；

步骤 4

倒入鸭块，中小火慢炒，炒至鸭肉变色，鸭皮出油；

步骤 5

烹入适量料酒，铲匀；

步骤 6

调入豆瓣酱翻炒后，烹入生抽增鲜，少许老抽上色，放入适量冰糖调味；

步骤 7

掺适量清水没过鸭块，中小火焖制30分钟左右；

步骤 8

焖至鸭肉熟软入味后，收汁，倒入二荆条、小米辣和仔姜翻炒断生；

步骤 9

放入余下的葱片，调盐味，起锅。

菜谱创建时间：2016-04-22 23:00:58