酱香牛肉

作者： 司空雨儿611

秉承减肉也要吃肉的原则，尝试了一道新菜，事实证明一肉可以多种吃法，任由天气 时节 心情随意搭配，牛肉脂肪含量低能量又较高，比较适合现在这个全民追求健康的时代，让运动与肉类可以完美结合~

用料

• 牛腱子肉 1000g
• 生姜片 6片
• 蒜米 6颗
• 干辣椒 6粒
• 鲜辣椒 6粒
• 京葱白 2小段
• 香葱 2~3根
• 八角 草果 各3颗
• 茴香 花椒 各0.1g
• 桂皮 2小块
• 香叶 5片
• 酱油 白酒 适量

酱香牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉剔除多余的粘稠经络，准备好所需大料备用，将牛肉冷水入锅煮至翻滚，再捞出浸泡于冷水当中十五分钟以便于去除牛肉中的血水

步骤 2

浸泡好的牛肉与所有大料一起冷水入锅，个人比较喜欢不用纱布包裹大料，这样所有材料在煮的过程中可以自由活动，其味道也会融合得比较均匀

步骤 3

加入高度白酒1勺（有助于去除腥味）， 酱油10勺（增加牛肉的香味），老抽2勺（給牛肉上色）

步骤 4

搅拌均匀（其中酱油的盐分含量比较高所以不需要再加盐）

步骤 5

大火煮至翻滚后转小火慢炖一个小时，期间不要打开锅盖，以免炖煮过程中锅内气压不够导致牛肉太硬

步骤 6

有多余鸡蛋可以将鸡蛋用清水煮熟，剥皮与牛肉一起卤煮半个小时。卤煮好的牛肉和鸡蛋起锅捞出晾凉后装保鲜盒放冰箱冷藏，随吃随取~

步骤 7

最通常吃法：酱牛肉切片 搭配味碟蘸着吃（味碟根据自己喜欢的口味调制）

步骤 8

【浇汁酱牛肉】~汁水也可根据个人喜欢

步骤 9

【凉拌酱牛肉】~也看个人喜欢口味啦😉😊😋

步骤 10

【酱香牛肉面】~卤煮牛肉的酱汁不要倒掉，煮面的时候加入面里头再搭配酱牛肉鸡蛋就是一到色香味俱全的主食咯

酱香牛肉的小贴士

一次卤煮多种吃法😎酱牛肉让我爱上无肉不欢的日子

菜谱创建时间：2016-04-22 12:26:52