橄榄油西兰花饭团(常见问题已更新)的做法

橄榄油西兰花饭团(常见问题已更新)

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8.5 综合评分 1484 人做过

最近做饭团简直做出瘾了。春光大好,不管是去野餐,还是带早餐便当,饭团都是极好的选择。西兰花的颜色真好看,切碎了拌在米饭里,真像是满天星一样可爱。西兰花杆子切碎了用橄榄油翻炒一下,味道实在是清新至极!这个饭团其实可以叫“一整个西兰花饭团”~

2017.9.26补充:
这个菜谱也是毫无征兆地受到非常多厨友的喜欢。这对于喜欢分享的厨娘来说,是很开心的事情。
现整理一些常见问题做统一答复。希望厨友提问前先仔细阅读食谱。并且有些问题建议先自己思考并做判断。比如“没有橄榄油怎么办?”我真的只能回答:“去买。”

另外,有些话我真的很想在每一个食谱里重申——
做菜跟日常生活有很多相似之处:别人提供建议,帮助引导,但最后做决定下判断的都是你自己。糖可以多一点吗?盐可以少一点吗?A材料没有可以用B材料代替吗?除了烧鸡你没有鸡,烤蛋糕你没有烤箱,料理中也很少有“非此不可”的时刻。自己多思考,多尝试,找到自己喜欢的料理方式和味道,也许这才是烹饪最有趣的部分。

当然,如果你处于烹饪的入门阶段,或者说使用的是一些非常经典的食谱,那么我希望你“先不要提问”,“好好跟做”。因为你满脑子的问题,已经有许多人都提出过并已经提供了解决方案。并且在你实践的过程里,就会找到答案。(前提是你真的有带着脑子在做饭的话。)

常见问题1:
可否使用玉米油或者其他食用油代替?
这道食谱是专门为了凸显橄榄油的风味而写的。建议不做替换。但如果你只是想做一只好看的西兰花饭团,那么使用没有气味的玉米油、大豆油、葵花籽油或者调制色拉油,都没有什么大问题。

常见问题2:
这款饭团如何保存?
这是用新鲜蔬菜制作的饭团,建议现做先吃。最多就是隔夜做好放冰箱冷藏,第二天可以微波炉加热食用。

常见问题3:
使用什么米?
这是一款用普通大米制作的饭团。如果你担心自己手艺不够好,或者喜欢更黏一些的口感,那么可以用10%的糯米代替配方中的大米。至于大米的品种,五常、越光都是不错的选择。品牌的话,市面上实在太多。我一般只买10元以上一斤的大米。

写在最后:
看到有些厨友,热心分享作品,感谢我的食谱,并且会在制作时尝试自己喜欢的配料,我想对你们说:真的谢谢你们的喜欢。你们真是中国好厨友。祝你们每天都吃得开心。

田野厨娘yimi
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用料  

做法步骤

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  • 先来看一下所有的材料。超级简单哒~(即食火腿因为不是必须的,所以没在这里出现~~)

  • 西兰花加入开水中煮一分钟到两分钟。沥干水分后,头部的“茸茸的颗粒切碎”

  • 剩下杆儿的部分切成小粒

  • 把茸茸的西兰花头部小颗粒加入煮好的米饭里。同时加入一点盐和黑胡椒。但千万盐要少,等下馅里面还要放盐的。(在米饭里可以加入一丢丢橄榄油提香。一丢丢的概念是:5——6滴~~~~)

  • 把米饭拌匀。

  • 锅中加入一勺橄榄油。这里值得提一下融氏橄榄油。我家从来都是用融氏的油的~~(上海人家对这个牌子非常有感情,跟大白兔奶糖似的)

  • 加入西兰花杆儿和火腿粒快速翻炒一下。加一点盐和黑胡椒。

  • 现在来包饭团。可以带上料理用的一次性手套然后打上一点水。这样不容易粘。手掌上放一勺米饭(这次的饭团比较小,约100g不到,大约就女生普通一手掌的大小)然后铺平。

  • 米饭上加上一勺馅料

  • 双手像合书一样把米饭合拢,馅就自动包进去了。两头稍微捏一下就好。

  • 馅就自动包进去了。两头稍微捏一下就好。

  • 看一下“合上书本状”的饭团

  • 把饭团捏紧后开始整形。这次是圆形饭团,非常简单。

  • 看,颜值超高的橄榄油西兰花饭团就做好啦!

  • 超级春天有没有~~

小贴士

这个饭团超级好做的,只要有优质的橄榄油,香味就很清新自然~~

菜谱创建时间:2016-04-22 16:12:09

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