微苦生巧克力（法芙娜版本）

作者： cici、

生巧克力起源于日本大家应该都知道。现在国内最常见的生巧品牌应该就是ROCYE。 “生”其实是”新鲜”的意思。从外型上看，切成整齐的小方块，外裹细腻的可可粉。一口咬下去，口感如芝士蛋糕般绵软，柔滑，配合外层可可粉特有的浓郁微苦，独有的香甜馥郁顿时在口腔扩散，与我们平时吃的巧克力有很大的区别。 生巧克力的魅力就在于此！入口即化，冰冰凉凉！ 注意：1.生巧的保质期很短，大概冰箱冷藏15天左右。 2.最好的方式是食用之前裹可可粉。 3.巧克力的原材料品牌，最优选是法芙娜，或者可可百利，其他品牌制作出来的口味，可能没有理想那么好。

用料

• 黑巧克力（70%以上） 210g
• 牛奶巧克力 270g
• 葡萄糖浆 20g
• 鲜奶油 245g
• 百利甜酒 5ml
• 黄油 24g

微苦生巧克力（法芙娜版本）的做法步骤

步骤 1

首先使用圆底盆中准备好黑巧克力和牛奶巧克力备用

步骤 2

小锅中加入鲜奶油+葡萄糖浆，放到电陶炉上加热到冒泡，离火，并全部倒入事先准备好的巧克力中。

步骤 3

顺时针在圆底盆中心画圈，五圈刮盆壁一圈这样的手法，搅拌到巧克力完全融化。如果你的奶油加热到正确的程度了，那么通过这样的搅拌方式是一定可以把巧克力全部融化的。

步骤 4

如果巧克力没有完全融化，就放到电陶炉上，边搅边化，直至完全融化。

步骤 5

最后，放入百利甜酒，软化的黄油，并且搅拌均匀后倒入模具，放入冰箱冷藏一夜。我自己用的是28＊28cm的方形黄金烤盘，这个配方的量正好可以做一整盘。入模之前，先在烤盘内铺一层烘焙纸，或者锡纸，方便脱模。

步骤 6

取出已经冻硬的巧克力，切块，裹可可粉。大功告成！

菜谱创建时间：2016-04-21 20:01:25