月饼转化糖浆

作者： Amo孟

用料

• 砂糖，颗粒状的，绵白糖不可以用 1000克
• 纯净水 470克
• 柠檬汁 130克

月饼转化糖浆的做法步骤

步骤 1

新鲜的柠檬用手或者工具挤出柠檬汁，用面粉筛过滤掉果肉和籽，只留下柠檬汁

步骤 2

将称量好的砂糖和水倒入锅中，建议用砂锅，受热很均匀。开中火用筷子搅拌，使砂糖融化

步骤 3

砂糖融化后继续中火加热，滚开后倒入柠檬汁继续加热（现在开始不要再搅拌了）

步骤 4

加入柠檬汁中火继续加热滚开后立刻将火调到最小，砂锅不需要盖盖子，熬制60分钟左右，根据自己家里的火的温度而定，颜色变为琥珀色就可以关火了

步骤 5

熬制过程中会有白沫，用勺子围着边去除就可以了，中途也可以用毛刷粘水刷周围，贱起来的糖浆就会顺着砂锅周围流到锅中啦

步骤 6

成品图

步骤 7

这是熬好的糖浆，味道和颜色都相当棒

月饼转化糖浆的小贴士

1.一定要用颗粒的砂糖，绵白糖制作不成功！ 2.熬制好的转化糖浆可以存放特别久，第二年中秋节也可以用，制作好后不建议当天使用，最好一周后使用！

菜谱创建时间：2016-04-21 09:45:08