【香辣烤鱼】

作者： 日食记

上个月去莫干山春游时拍了几集《日食记》，今天的烤鱼是最后一道。 记得我发腌笃鲜时，有个评论说，你做个汤从挖笋开始，那做条鱼还不得从钓鱼开始？ 可我还真从钓鱼开始做了一盘烤鱼：） 记得人生中的第一顿烤鱼是好几年前跟朋友们一起。坐下后等足40分钟，饿到忍无可忍，一大盘烤鱼才终于热气腾腾的上桌。 细白的鱼肉跟重口香辣的配料无比搭调，再选些蔬菜跟鱼一起炖煮入味，魔芋和金针菇是必须的。一伙人谈笑喝酒，吃到盘中只剩鱼骨。 当烟火气升起，鱼肉滋滋渗出油脂，满屋飘香。 诗酒趁年华。

用料

• 鱼
• 洋葱
• 花雕酒
• 豆瓣酱
• 干花椒，鲜花椒，桂皮
• 白芝麻，辣椒切碎，姜片
• 桂皮，干红辣椒，灯笼泡椒
• 干虾子朝天椒，泡椒，小茴香
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 土豆
• 魔芋
• 金针菇

【香辣烤鱼】的做法步骤

步骤 1

洋葱切片，铺在盘底。

步骤 2

鱼去鳞去内脏，两侧切刀口，姜切丝，塞到鱼的体内，体表均匀抹盐。

步骤 3

加入花雕酒，油，生抽，葱段，姜丝，腌制20分钟。并200度烤20分钟。

步骤 4

融化猪油，加豆瓣酱，干红辣椒，翻炒。再加入干花椒，鲜花椒，桂皮，干红辣椒，灯笼泡椒，干虾子朝天椒，泡椒，小茴香，白芝麻，辣椒切碎，姜片，蒜瓣。陆续翻炒。加开水，生抽，海盐，炖煮。

步骤 5

准备黄瓜切段，胡萝卜切块，魔芋切条，土豆切片，千张切丝，金针菇。食材入锅，汤汁与香料一同倒入盘中。放入切块的内置

菜谱创建时间：2016-04-20 17:45:29