香菇炸酱面

作者： Elaine杜

麻麻是北京人，炸酱面做的一绝，认真学习了一下总结出了菜谱～老爸能吃两大碗

用料

• 肉酱用料
• 五花肉 500g
• 香菇 8朵
• 海天豆瓣酱 一大碗
• 葱花
• 姜末
• 盐 一勺半
• 糖 两大勺
• 手擀面用料（三人份）
• 面粉 300g
• 水
• 鸡蛋 2个
• 菜码
• 黄瓜
• 香菜
• 喜欢什么放什么～

香菇炸酱面的做法步骤

步骤 1

把水，鸡蛋，面粉混合均匀，和成面团，放在一边盖上保鲜膜饧一下

步骤 2

香菇切丁

步骤 3

葱姜切末

步骤 4

五花肉切成跟香菇差不多大小的丁

步骤 5

锅内倒油，放入一小把花椒和几瓣大料瓣，炸出香味后，捞出剩花椒油。把五花肉丁放入炸出油，我放的肥肉多一点点，这样油炸出来比较香，而且多炸一会，吃起来就不会觉得腻

步骤 6

肉炸到缩小一半的时候，放入葱花和姜末，炸出葱花的香味

步骤 7

葱花出香味后，倒入香菇丁，炸至香菇也缩小一半

步骤 8

香菇炸好后，倒入准备好的海天豆瓣酱和半碗水

步骤 9

要将酱熬制浓稠，需要中火一直搅拌，一定要搅拌，不然酱特别容易糊锅，糊了就会发苦

步骤 10

熬到酱汁浓稠，闻到很浓的酱香味，酱就熬好啦

步骤 11

手工鸡蛋面

步骤 12

菜码，黄瓜切丝，香菜切段

步骤 13

面煮好过水，盛盘，放面码和肉酱，搞定

步骤 14

开吃

香菇炸酱面的小贴士

1.一定一定要注意，熬制酱的时候一定要贴边贴底搅拌，不然酱非常容易糊 2.面条里面放鸡蛋，这样面条Q弹爽滑，超爽口，很好吃哦

菜谱创建时间：2016-04-19 21:04:06