用APP打开
榴莲小餐包的做法

榴莲小餐包

525人浏览 23人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: CHOCO丘可
CHOCO丘可
榴莲控必撸的一款餐包啊!做完被香得不要不要的,出炉等温热的时候来一口!简直要上天了啊! (科普:等酵母没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入,切记!) 长帝烤箱特约食谱 原po微博:加油小雯w

用料

榴莲小餐包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【榴莲馅】 黄油室温软化,加入糖粉充分搅匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

榴莲肉打成泥。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油充分搅匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淀粉和奶粉充分搅匀,敷上保鲜膜放冰箱冷藏2小时使其变结实方便包制。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【酵头】 材料混合均匀放在温暖的环境中发酵至表面有些塌陷,面团内部有很多大孔像蜂窝。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的酵头与【主面团】(除黄油外)的材料混合揉成团,能够拉出厚厚的膜,膜容易破。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油,揉至表面光滑,能拉出薄膜,破洞边缘光滑无锯齿。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团裹保鲜膜温暖处发酵到两倍大

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团排气后分割成50g-60g一个的面团,滚圆并盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个小面团,擀面杖轻轻擀开,中间包入榴莲馅。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面皮将榴莲馅包起,收口掐紧,不要露陷。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的面团收口朝下,排入烤盘内,裹上保鲜膜发酵至2倍大,表面刷蛋液撒香酥粒(香酥粒可无)。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱180度中层20分钟,观察面包表面达到满意颜色加盖锡纸防止颜色过深,烤好后立刻取出烤网上冷却。

步骤 14

【香酥粒】 35g黄油软化后加入15g糖搅匀,加入低筋面粉35g用手搓成小粒即可。

菜谱创建时间:2016-04-20 10:55:01
打开App收藏