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淡奶油老式面包的做法
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淡奶油老式面包

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作者: 啊呜511
啊呜511

淡奶油老式面包的用料

淡奶油老式面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

种面团的所有材料混合均匀,放在温暖处发酵

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到面团膨胀到最高点开始回落,并且内部呈蜂窝状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料,揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入容器盖保鲜膜进行发酵,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发到两倍大即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团排气后分为8等份

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其滚圆

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜稍微松弛五分钟左右,将面团擀成椭圆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后横放身前上下各自向中间1/3处折叠压紧

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对折压紧收口

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边松弛一边将其搓成长条

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两端对折

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

固定住一端,往一个方向拧两到三圈,

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等距放入模具

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵 两倍大,用手轻碰面团不会回弹即可

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入充分预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤32分钟出炉

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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淡奶油老式面包的小贴士

1、液体请灵活掌握 2、温度时间请根据自己烤箱调整 3、忘记写方子中的全蛋液我用了蛋白代替,消耗卡仕达包剩下的蛋白,虽然含水量不同但是请各位根据面粉吸水性灵活调整

菜谱创建时间:2016-04-18 12:38:40
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