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Fougasse普罗旺斯叶形烤饼 (2张)的做法

Fougasse普罗旺斯叶形烤饼 (2张)

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作者: 珊珊可爱518
珊珊可爱518
Fougasse来自普罗旺斯的特色面包,除了用到自家种植的迷迭香、百里香等香料和抢眼的造型之外,最大的特色就是口感香脆。外壳吃起来“瓜拉松脆”,而内部却像法棍那样洞多洞大,几乎没有组织。这款面包也被称为crust lover's dream(面包脆壳爱好者的梦想)有没有尝过一吃就停不下来的面包,这款是当然不让的爆款[色][色][色]

用料

Fougasse普罗旺斯叶形烤饼 (2张)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪一些自家种的有机香料,百里香和迷迭香,为面包增添独特香气

步骤 2

将所有原料放入厨师机(这款面包含水量高达66%),所以搅打完后的面包底部依然是沾缸的

步骤 3

面团室温发酵2小时

步骤 4

将面团分成2个,折叠面团,醒15分钟后再折叠一次。这款面团需要多折叠,少揉。(面团很粘,操作过程中不要忘记洒手粉)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀面杖擀平,用刮刀划口子成叶子形状,把口子拉大

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发箱醒发1小时,温度38摄氏度,湿度70%以上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤之前表面涂上橄榄油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涂油时要温柔一点,二发后的面团很娇嫩

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热至220度,烤20分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外脆内韧,香气独特

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃到没朋友

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一口接一口

菜谱创建时间:2016-04-18 09:41:32
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