大理酸辣鲫鱼

作者： 陈麒羽0901

爱上一座城和爱上一个人一样，其实只需一面，哪怕只是匆匆一见⋯⋯ （慢速朗诵）大理，是一个能让任何人都一见钟情的城市。我爱大理，爱她斜阳外苍山雪峰灿若华盖，也爱她绿水前洱海明月浮光跃金；爱她夜幕下紫城飞檐流光溢彩，也爱她古树畔甘泉如镜蝴蝶翩翩⋯⋯（陶醉ing～～～😌😌😌） （语速加快）当然，我也爱大理的美食，比如这道“酸辣鲫鱼”---额，画风是不是转得太快？！😱 呵呵，管它呢！因为，我的任务是撰---菜---谱！---因其无需用油炒制，所以非常清爽；因其酸味均来自天然原料，如白木瓜、苹果醋，所以酸得自然且清新；又因其用到了云南特有的糟辣子，所以极具地域特色，那就是辣、酸辣、发过酵有经历的酸辣！很和我的口味哟，或许也是你爱的那一口！

用料

• 鲫鱼 小的，5条
• 豆腐 1块
• 老姜 1芽
• 独蒜 3个
• 白木瓜 1个
• 大葱 2根
• 香菜 1棵
• 苹果醋 适量
• 糟辣子 适量
• 辣椒面 适量
• 花椒粒 1撮
• 酱油 适量
• 香油 少许

大理酸辣鲫鱼的做法步骤

步骤 1

处理好的鲜活鲫鱼清洗干净；

步骤 2

豆腐切成块儿，焯水备用；

步骤 3

姜切片、蒜切片、新鲜云南白木瓜去心去籽切片、葱切段、香菜切长段，准备好苹果醋、糟辣子、辣椒面、花椒粒和酱油；

步骤 4

鲫鱼冷水下锅（水不宜太多，没过鱼身即可），在鱼身上铺姜片、蒜片、白木瓜片、糟辣子、辣椒面、花椒粒，淋适量苹果醋、酱油，开火煮制；

步骤 5

约7、8分钟后下豆腐块继续煮至鲫鱼入味、熟透后调盐味，下葱段，淋少量香油，撒香菜即可起锅。

菜谱创建时间：2016-04-17 23:16:54