珐琅锅 泰式柠檬鲈鱼

作者： lily971201

珐琅锅版泰式柠檬鲈鱼，无油无水，不一样的异域滋味，酸酸辣辣，清爽开胃。

用料

• 海鲈鱼 700g
• 柠檬汁 50g
• 鱼露 30g
• 大蒜 一头
• 小米辣 4-5颗
• 糖 适量
• 盐 适量
• 姜片 4-5片
• 香芹 一小把（或者香菜）
• 料酒 少许
• 柠檬及柠檬叶，碰碰香 适量（装饰用）

珐琅锅 泰式柠檬鲈鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜的海鲈鱼一条

步骤 2

收拾干净，再鱼脊背内侧用刀划开鱼肉，（这样更容易造型）在鱼身两侧划花刀

步骤 3

珐琅锅做菜，当然要拿出来清洗干净。特别是这种椭圆形的珐琅锅做也很方便，一整条鱼都可以放进去。

步骤 4

准备调料：鱼露，小米辣，糖。

步骤 5

柠檬汁，大蒜，姜，装饰用柠檬叶子，柠檬，香芹，碰碰香。

步骤 6

把洗净的香芹切段，大蒜和姜切片。均匀的码放在锅底。

步骤 7

把用盐和料酒腌制的鱼平铺入锅内。在鱼的刀口处 摆上姜片，碰碰香叶子。

步骤 8

把鱼露，糖，蒜末，小米辣混合好的料汁搅拌均匀浇在鱼身上。盖锅盖，中火10分钟。

步骤 9

十分钟以后，打开锅盖，看鱼的眼睛突出来了就说明鱼熟了，就可以进行装饰了。

步骤 10

把香菜或者芹菜，少许柠檬叶子和碰碰香放到鱼身上。

步骤 11

再将去皮的柠檬加以点缀。

珐琅锅 泰式柠檬鲈鱼的小贴士

1.鱼露是小鱼小虾酿造的酱油，风味独特。本身是有咸味的，所以不用担心没加盐。 2.如果没有鱼露可以用蒸鱼豉油，或者生抽代替。 3.小米椒可根据个人口味酌情增减。 4.因为是珐琅锅做菜，保温和锁水功能都很好，只加料汁足以，不必担心干锅。 5.没有柠檬叶子和碰碰香可以用罗勒，薄荷等代替。 6.柠檬叶子不能在锅中久煮，不然会有苦味。

菜谱创建时间：2016-04-17 19:51:07