罗宋甜面包

作者： 大猩猩mmmmm

馥郁松软 黄油浓香

用料

• 高筋面粉 150g
• 干酵母 5ml
• 白砂糖 25g
• 盐 1.8g
• 鸡蛋 15g
• 奶粉 5g
• 水 75g
• 黄油 12g
• 装饰
• 鸡蛋液适量 黄油16g
• 糖分适量

罗宋甜面包的做法步骤

步骤 1

所有用料揉成面团。能拉至薄膜扩展阶段。28度发酵大概1个小时。（2.5倍大）、排气 。分割成4份 。进行15分钟中间发酵。

步骤 2

发酵好面团压平。擀面杖擀成椭圆形。 把椭圆形翻面 ，从下往上卷起来（卷的时候注意两边稍稍往里收，卷好后，收紧，捏实，成为两端极细中间鼓的橄榄形）。

步骤 3

将整形好的面团放入烤盘。温度38度。湿地80%以上环境进行最后发酵。直到变成原来2倍大。（40分钟）

步骤 4

发酵好的面团取出，在室内放几分钟，是表面干燥。

步骤 5

用锋利刀片在面团顶部划一刀1cm深长口，在划好口子挤上一道软化黄油（约4g）。表面刷上一层蛋液。再撒上厚厚一层糖粉。

步骤 6

放入预热好烤箱烤培。190度 15分钟左右。表皮金黄即可。

罗宋甜面包的小贴士

1 表面划的到一定要锋利。我是用小刀之间划的。不太好看 2 挤黄油可以将黄油事先放入保鲜袋或圆嘴biaohua袋。（我是懒，融合的之间倒的）。

菜谱创建时间：2016-04-17 17:19:43