凤梨(菠萝)松饼（分蛋法）

作者： Junie風風

Pancake的原方来自小熹的如何煎好一个pancake热香饼 http://www.xiachufang.com/recipe/100549075/ 稍作了改动，加了凤梨，一口咬下去吃到凤梨碎，相当好吃！ 产量：11-12cm的pancake 10个左右

用料

• 低筋面粉 175g
• 鸡蛋 3个
• 糖 30g
• 常温牛奶 180g（视面糊浓稠度）
• 盐 2g
• 植物油 15g
• 凤梨碎 80g
• #装饰
• 水果切丁 适量
• 巧克力酱 适量

凤梨(菠萝)松饼（分蛋法）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋白分开，用2个容器，蛋白盆要无水无油。

步骤 2

蛋黄中加入牛奶，盐，无味植物油（玉米油），筛入低份，用手动打蛋棒搅匀至无干粉状态，切勿打过头。

步骤 3

蛋白中分3次加入白砂糖，打成大弯勾，或者直接打至干性发泡，松饼口感会很好！

步骤 4

把蛋白分2-3次和入面糊中，一边转打蛋盆，一边用刮刀翻拌。

步骤 5

面糊加入凤梨碎（尽量切小碎）搅拌均匀。

步骤 6

用不粘锅，开小火。热热锅。热锅的原因是让面糊倒上就能开始成熟，而并不会四处流，或者晕开变的太大。取一个大的深汤勺，一次一勺，摊出来的pancake是10-12cm大。面糊要快点倒下去。可能有凤梨的原因，面糊有阻力了，摊得不是很圆，我还要继续练习下。

步骤 7

保持最小火，直到面糊上面变成出现气孔翻面，正面应该正好上色。

步骤 8

一块松饼煎好，用湿毛巾擦2下锅子底面（毛巾要厚，当心烫手），继续摊饼。

步骤 9

最后挤上巧克力酱，加上水果。淡奶油加少了，我的巧克力酱太稠了，应该巧克力和奶油1：2差不多。

凤梨(菠萝)松饼（分蛋法）的小贴士

1.凤梨可以用菠萝代替，不过应该是凤梨的口感好，菠萝会有点酸。 2.装饰还可以用蜂蜜or酸奶or奶油。

菜谱创建时间：2016-04-17 15:54:13