星级餐厅法式红色巧克力淋面教程转载

作者： w大朔

分享快乐

用料

• 糖粉：150克
• 葡萄糖浆：150克
• 水：75克
• 甜炼乳：100克
• 吉利丁片：10克
• 白巧克力：150克
• 宝石红色素：4克

星级餐厅法式红色巧克力淋面教程转载的做法步骤

步骤 1

1. 吉利丁片放入冰水中浸泡至软。 2.把水、糖粉、葡萄糖浆一起用厚底平底锅煮至103℃。 3.离火，加入泡软的吉利丁和天炼乳，轻轻拌匀。 过滤，除去杂质。 4.加入切碎的白巧克力、色淀，轻轻搅拌使之完全融化。 均质机搅拌，完全去除气泡。 5.自然冷却至常温后覆盖保鲜膜至于冷藏库中（3℃~8℃），静置隔夜。 6.使用时，从冷藏库取出，隔水加热至30℃~32℃即可使用。

星级餐厅法式红色巧克力淋面教程转载的小贴士

红色的色素一定要选用品质好的，普通的裱花蛋糕所用的液态色素做出来的效果会稍稍差一些的（T宝上搜索色淀、色粉，就会找到很多的）

菜谱创建时间：2016-04-21 08:42:54