香醇海参炖蛋

作者： 23April5

做法是下厨房看到的，在制作过程中又根据自己的做法做了一些调整，用到的食材是一样的。

用料

• 海参 一条
• 鸡蛋 2个
• 葱花 少量
• 香油 少量
• 酱油 少量
• 水 少量

香醇海参炖蛋的做法步骤

步骤 1

先准备好所有食材，海参买的是已泡发的，放在冰箱里冷冻，需要的时候解冻就可以了。

步骤 2

海参截取中间的一段，再把剩余的切成1cm左右的小方块；鸡蛋打散，用网筛筛一遍，确保鸡蛋口感顺滑。

步骤 3

鸡蛋糊加同等量的水，放入一半的海参碎（不要把所有海参碎都放入，会聚集在碗底的），放入蒸锅。我放进电饭煲里面了，因为平时蒸东西也是用这个锅的。

步骤 4

过程中不断把锅盖上的水蒸气擦去，避免水蒸气滴到蛋液上，形成蜂窝状，影响蛋液的口感。

步骤 5

持续煮10分钟，再把剩余的海参碎放入蛋液，此时蛋液上半部分应该还没有凝固。这样，整碗蛋都应该相对均匀地分布着海参碎。

步骤 6

继续煮到蛋液表面有点凝结了，把截取出来的海参大块放入蛋液的中间，继续蒸煮5分钟。这块海参起着装饰作用。

步骤 7

最后关火，撒上葱花，淋上香油，酱油。盖上锅盖闷一分钟，出锅。

香醇海参炖蛋的小贴士

懒人版可以直接把海参全部切碎一股脑儿放入，然后去做别的事情。但是我希望自己做的东西能达到自己所希望的标准，所以慢慢地，有耐心地做。

菜谱创建时间：2016-04-16 18:09:45