抹茶红豆麻糬玛芬 （原创）

作者： LittleMouse

几个星期之前在一家日式小餐馆吃到了无馅的抹茶麻糬玛芬，回来之后心心念念要复刻出来，但是都找不到方子，于是只能自己综合了好多好多方子做出了这个原创的方子～ 玛芬的外形藏着一颗麻糬的心，表皮一点点脆咬下去之后是软软糯糯的，再搭配上红豆馅，真的是小确幸的feel~ 第一次写菜谱，希望大家喜欢，还请多多指教～ （方子大概能做出20个迷你尺寸的玛芬）

用料

• ＃干性材料
• 水磨糯米粉 （gelatinous rice flour） 150g
• 木薯粉（tapioca starch/flour) 20g
• 抹茶粉 （matcha powder) 5g
• 糖 （sugar） 我用的是甜菊糖（stevia）3g, 1g甜菊糖甜度等于2tsp细砂糖，然后这个甜度对我来说刚刚好我口味很淡平时做饭什么调味料都不放的那种，所以大家自行调节吧。。。）
• 海盐 （sea salt） 一点点
• 泡打粉 （baking powder) 1.5 tsp
• ＃湿性材料
• 杏仁奶／豆奶／牛奶 （自行选择） 200ml
• 植物油 （我用的是avocado oil比较健康，当然你要是想要香一点也可以用黄油，不过会摄入很多饱和脂肪酸哦） 30ml
• 鸡蛋 2个 中等大小（约50g一个）
• ＃内馅
• 红豆馅（想要自己做的话一搜就有很多菜谱，有油的无油的，过滤的不过滤的，任君选择；懒的话也可以买外面的，不过会很甜） 约80g (这里说的是红豆馅的重量而不是干红豆啊，干红豆重量大概是红豆馅的1/2）

抹茶红豆麻糬玛芬 （原创）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热350°F (175°C)

步骤 2

把干性材料全部放到一个大碗里混合均匀

步骤 3

在另一个碗里，把鸡蛋打散，加入其他湿性材料混合均匀

步骤 4

把干湿性材料混合均匀，会得到比较稀的面糊。为了让成品更细腻，建议将面糊过筛一遍

步骤 5

可以装模啦～如果你用的是纸模可以直接装，如果直接用玛芬烤盘的话记得抹油。我用的是这种12连模迷你玛芬烤盘，最后能做出20个左右

步骤 6

先装1/3或者1/2满的面糊（1/3和1/2出来效果是不一样的，我后面会说），然后放上适量的红豆馅

步骤 7

再装面糊到差不多满，也不要太满因为会膨胀起来

步骤 8

进烤箱大概烤30分钟，我的是这种大烤箱，请根据你自己的烤箱的火力和脾气自行调整，只要烤到把牙签拔出来没有面糊就好

步骤 9

第一批出炉啦～这是装1/3面糊放红豆馅的效果，表面是看不到红豆的

步骤 10

第二批～这是装1/2面糊再放红豆馅的效果，有爆馅的感觉

步骤 11

用两种方法做出来的都会开裂，放凉之后都会坍缩，但是不影响口感噢～我在日本餐馆吃到的也是有开裂和坍塌的啦～

菜谱创建时间：2016-04-16 13:25:48