家常酸菜鱼（非常家常）

作者： 叮当狗熊Jing妹儿

懒人版川味酸菜鱼（一家三口👨🏻‍👩🏻‍👧🏻 成年人 份）

用料

• 新鲜草鱼 1000g左右
• 自制手工腌酸菜 50g左右
• 泡椒水 10g左右
• 独蒜 一头
• 盐 少许
• 泡二荆条 2根
• 生姜 5g
• 青花椒 少许
• 干辣椒 3粒
• 葱叶 2根
• 淀粉 适量
• 料酒 适量

家常酸菜鱼（非常家常）的做法步骤

步骤 1

草鱼切片，用少许盐，淀粉，料酒，姜，泡椒码味。

步骤 2

自制酸菜用泡椒水腌制五分钟左右。

步骤 3

葱姜切片，葱叶切段，选青花椒干辣椒备用。

步骤 4

上锅，热油，待油八分熟后下葱、姜、青花椒、干辣椒翻炒，后倒入腌制五分钟的酸菜，小火翻炒，直至酸菜全部变软。

步骤 5

加入能刚好淹没鱼的水，大火熬开，小火熬制五分钟。

步骤 6

下鱼头鱼骨等难熟部分，大火熬开，小火熬制五至八分钟。

步骤 7

入鱼肉，小火熬制五至十分钟。

步骤 8

起锅，撒葱段，可以吃啦～

家常酸菜鱼（非常家常）的小贴士

1、有草鱼鲤鱼黔鱼鲶鱼，为了身体健康，还是吃点有骨头有刺的鱼吧🙂； 2、酸菜是奶奶亲手腌制，取去年家中自种的青菜，洗净腌制，从大坛到小缸历经数月，口味极佳。用泡椒水再次腌制是为了口味更为酸辣（这个程序以个人喜爱而定哦）～ 3、在鱼腌制的过程中，加了生姜和泡椒，目的是去鱼腥且提味，让鱼肉中也渗透进浓浓的酸辣味，不至于鱼肉食之无味，白忙活一场。 4、不敢说做的多好，我爹添了两碗饭，至少说明它绝不难吃😁。

菜谱创建时间：2016-04-16 00:30:54