青蚕豆云腿焖饭（电饭煲简易版）

作者： 三友-甜妈

春天昆明的家常菜

用料

• 青蚕豆瓣 适量
• 云南宣威火腿 约60克
• 米饭 3人份
• 植物油 约15ml
• 水 30ml

青蚕豆云腿焖饭（电饭煲简易版）的做法步骤

步骤 1

新鲜青蚕豆剥去外皮及内皮，淘洗干净，沥去水分

步骤 2

宣威火腿切豆瓣大小薄片

步骤 3

锅里倒入大约15ml植物油，放入火腿片

步骤 4

中小火煸炒，逼出油脂

步骤 5

放入蚕豆瓣翻炒

步骤 6

慢慢变得翠绿油润，其实炒到这样已经是一道菜了--火腿炒豆米，云腿比较咸，我一般不放盐

步骤 7

火调到最小，放入冷饭

步骤 8

把米饭拌散，口重的人可以在这一步加适量盐

步骤 9

关火，把所有肥火腿片铺在电饭锅底（或者砂锅底）这一步是好吃必杀技😄，把拌匀的饭铺上去，稍稍压平，淋上30ml凉水，盖紧锅盖，按煮饭键，跳键以后焖5分钟，再按一次煮饭键，这时会有蒸气冒出，闻得到豆香火腿香，再跳键就可以了。如果用砂锅需要再多加一汤勺油，然后需要人守在锅边不停转动锅底，小火烤出来特别香

步骤 10

看到焦黄的锅巴了吗？😍，这就是耐心铺肥火腿片的收获，焖好了肥的会全部化掉润进米饭结成金黄的锅巴，那个香啊！配上一坨云南油卤腐或者一碟弥渡酸腌菜，再来一碗豌豆尖汤，😍😍😍

青蚕豆云腿焖饭（电饭煲简易版）的小贴士

提前煮的米饭可以稍微比平时吃的干一些，下锅翻拌时用锅铲翻拌，尽量不要把米饭铲碎，准备焖饭的蚕豆不要炒得太耙，不然焖的过程中会太沙软

菜谱创建时间：2016-04-15 16:20:37