椰子戚风~青井老师的软绵椰香戚风~

作者： Tinng

椰浆和椰蓉的双重椰香组合，每一口都是东南亚的味道~ 方子附原方，和我放的量~撸了好几次，决定记录一下~ 请提前预热烤箱，上下火180度~

用料

• 蛋黄L 4只
• 无味植物油 50ml
• 椰浆 60ml
• 椰子粉（椰蓉） 10g
• 牛奶 10ml
• 低筋面粉 70g
• 蛋白L 4只
• 白砂糖 60g

椰子戚风~青井老师的软绵椰香戚风~的做法步骤

步骤 1

椰浆如果结块，请微波至温热！搅匀后用量勺量出60ml，大约是55g左右！牛奶也要温热，大约8g。

步骤 2

粉类过筛，加入液体，油，混合均匀。

步骤 3

分两次加入蛋黄，搅拌均匀，我用了后蛋法~

步骤 4

分两次加入白砂糖，打发蛋白至如图细腻的状态，中性发泡。

步骤 5

先挖少部分蛋白混合降低密度差，让后全部拌匀~

步骤 6

我用了浅井17厘米的戚风模具，将面糊倒入模具中 ，用筷子搅几下，去除大气泡，再轻敲几下，入烤箱，烤35~45分钟，请根据烤箱情况。书上写的25分钟，我家是不够的~

步骤 7

出炉，从高处摔几次，立即倒扣！完全冷却再脱模具~

椰子戚风~青井老师的软绵椰香戚风~的小贴士

因为有椰蓉的加入，所以烤色比原味戚风深一些~ 喜欢浅井的模具，因为烟囱模具没有缝！好洗而且脱模容易~！推荐！价格也比较贵…

菜谱创建时间：2016-04-15 15:11:48