牛一的小饭桌和大饭碗的厨房【海陆至尊披萨】（平底锅/烤箱版）

作者： 森林小慧

原配方来自 牛一的小饭桌和大饭碗的厨房 http://www.xiachufang.com/recipe/100412519/ 第一次实践，来不及买虾，姐仍好喜欢，大赞。朋友看着心动，但烦恼没烤箱。第二次实践，时间更匆忙，用的平底锅，美味继续。今早第三次实践，还是平底锅，详细记录了步骤。分享给爱披萨却只有平底锅的朋友~爱与美食不可辜负~ 平底锅烤出的披萨，饼皮上边会不如烤箱酥脆，蔬菜脱水后色泽也不如烤箱美观。但在家，用平底锅烘烤出自己和家人喜欢的披萨，值得尝试。

用料

• 一人份18CM披萨薄饼 带盖平底锅
• 【面饼】
• 高筋面粉 35克
• 低筋面粉 15克
• 水 25克
• 橄榄油 5克
• 细砂糖 2克
• 盐 1克
• 【馅料】
• 熟海鲜丁/丝（可选） 适量
• 青椒丝/红椒丝/洋葱丝 适量
• 口蘑片 适量
• 玉米粒/豌豆粒 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 肉片（可选） 适量
• 【自制披萨酱】 待晚些再补充

牛一的小饭桌和大饭碗的厨房【海陆至尊披萨】（平底锅/烤箱版）的做法步骤

步骤 1

将面饼材料混合后，揉成光滑的面团，不需要出膜，光滑即可。放容器发酵，待用。容器口用微湿润的餐巾覆盖

步骤 2

准备馅料： a. 若喜欢海鲜，先切小片/丝；难熟的海鲜用喜欢的调料稍加烹饪至7分熟；再用厨房纸巾沥干水份 b. 蔬菜切丝或者片，用平底锅小火烘烤出大量水分，至蔬菜出现轻微脱水（例如玉米颜色加深，豌豆皮有点打皱） c. 若喜欢肉类，切小片，用喜欢的调料腌渍入味，再用厨房纸巾沥干

步骤 3

适量橄榄油入平底锅，发酵好的面团排气后，按压扁，入锅。双手握拳，用指关节按压面团，制造排气孔，至面团成薄薄一层，中间略薄四周稍厚

步骤 4

在面团上涂上一层自制的披萨酱

步骤 5

在披萨酱上加蔬菜，并按压面饼到更薄

步骤 6

在蔬菜上撒适量马苏里拉芝士碎

步骤 7

小火烘烤披萨，先加盖，当盖子上出现较多水蒸气后，打开盖子，继续烘烤。当马苏里拉芝士碎融化后，起锅~ 和亲友享受自制的平底锅披萨吧~ 烤箱180度15分钟左右。根据自己的烤箱调整哦~

牛一的小饭桌和大饭碗的厨房【海陆至尊披萨】（平底锅/烤箱版）的小贴士

1. 步骤1，若头天晚上发酵，第二天早上烘烤披萨，可不用发酵到面团体积的两倍，面团开始发酵后就可以放冰箱密闭冷藏保存。可爱的酵母在冰箱冷藏室继续发酵，早上起床后，回复常温就可用 2. 步骤2，馅料略作干燥处理，饼皮会更酥脆；尤其是对水分很充足的蔬菜，建议做脱水处理 3. 步骤3，在按压过程中露出小洞洞，不用担心，面团在升温的过程中还会继续发酵 4. 步骤6，胖天使原本就属胖墩墩，老憨厚，所有的高热量如马苏里拉芝士碎之流，只能少少少；喜欢马苏里拉芝士碎的瘦纸们，可多加些；考虑健康因素，胖天使建议适量加吧 5. 步骤7，每个灶的火力不一样，第一次尝试需留心不糊底 6. 步骤4，披萨酱，原配方感觉番茄不够多，晚些调整出胖天使喜欢的配比后，再单独开贴发出

菜谱创建时间：2016-04-15 13:44:37