泡椒仔姜蛙

作者： 陈麒羽0901

在朋友圈“炫耀”这道菜时已经被“批评”了一番，有说我“残害野生动物”的，有说“青蛙那么好，怎么忍心吃”的。额，我冤枉呀！现在市场上的青蛙哪里还有专为护卫稻田而生的野生的嘛，明明全是家养的～～～

用料

• 现剐的青蛙 剐好750克左右
• 豆瓣酱 1大勺
• 泡椒 4个
• 泡姜 2芽
• 鲜花椒 一大把
• 独蒜 13个
• 香料 各少许
• 仔姜 5芽
• 小米辣 8个
• 油 适量
• 鲜汤 适量
• 盐 适量
• 香菜 1棵
• 香葱 2根

泡椒仔姜蛙的做法步骤

步骤 1

去头去皮去内脏的青蛙洗干净，沥干（若蛙比较大的话就拦腰切成两块）；

步骤 2

豆瓣酱剁细，泡椒泡姜切碎，准备好独蒜、新鲜花椒粒、少量香料（八角、山奈、桂皮、香叶等）；

步骤 3

仔姜切丝、小米辣斜切；

步骤 4

热油，放入青蛙略炸一炸，定型（期间尽量少翻动）后，控油沥起；

步骤 5

底油烧干水分，放入蒜粒炸至表面微黄后，依次放入豆瓣酱、泡椒、泡姜、香料翻炒出香味和红油；

步骤 6

放入部分花椒粒略炒；

步骤 7

掺入鲜汤或清水；

步骤 8

烧开后，放入青蛙，煮至蛙肉熟透脱骨，铺上仔姜丝、小米辣断生，调盐味；

步骤 9

起锅，装钵，撒香菜和香葱即可。

菜谱创建时间：2016-04-13 23:48:35