巧克力糯米糍

作者： 小肥-颖

巧克力控必备。制作时请留意小贴士哦。

用料

• 糯米粉 150g
• 玉米淀粉 40g
• 可可粉 3g
• 细砂糖 30g
• 清水 100g+20g
• 巧克力 适量
• 椰丝 适量

巧克力糯米糍的做法步骤

步骤 1

把砂糖放入100g清水中，搅拌融化成糖水，这份量偏淡，喜欢甜的可适当加糖。

步骤 2

把糯米粉，玉米淀粉，可可粉放入盘里拌匀。

步骤 3

加入糖水搅拌均匀

步骤 4

再将20g清水逐步加入面粉内，揉成不粘手的面团，这个步骤的20g水不是绝对的，因应面团情况可多可少，最后的结果就是不粘手

步骤 5

将面团均匀分成15份，也可按自己喜欢的大小分成等份

步骤 6

将巧克力切碎，比图片标示再碎些更好，这样更容易爆浆

步骤 7

把巧克力包入面团中

步骤 8

用油纸垫底，把包有巧克力的面团放上蒸盘

步骤 9

蒸锅放入水，大火烧开，放入面团蒸盘，大火3分钟后转中火，7分钟熄火。

步骤 10

在蒸的过程中，把椰丝放到碟子中，当熄火揭盖后，在糯米糍表面撒上些椰丝，这是避免凉后表面不粘椰丝，稍凉后把糯米糍再稍稍做型，或直接撕去油纸，放入碟内再滚上椰丝即可。

步骤 11

热食还能爆浆哦

巧克力糯米糍的小贴士

放40g玉米淀粉，是为了造型定型较好，但也会造成凉后成品较硬，我曾用中筋面粉替换玉米淀粉，凉后口感较好不硬，但造型难些，或可以两类粉各半，各位亲可自行按需要尝试哦。 若冷却后再食觉有点硬，可回温再食。回温可用微波炉；或蒸锅烧水，当开始有水蒸气时，放入成品加盖，熄火，几分钟即可。

菜谱创建时间：2016-04-13 19:38:11