杏仁曲奇饼干（不需要鸡蛋）

作者： 饭小白1010

一款不需要鸡蛋，适合新手的方便曲奇饼干

用料

• 黄油 200g
• 细砂糖 80—100g
• 蛋糕粉（低筋粉） 250g
• 杏仁粉 50g
• 牛奶 50g

杏仁曲奇饼干（不需要鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

在50g牛奶中加入细砂糖100g，小火加热后轻轻搅拌，待砂糖化开后离火冷却。一定要冷却了在把糖水倒入黄油里。

步骤 2

黄油切成小块室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了（曲奇面糊的软硬程度，跟你这个黄油的软化程度有直接关系，如果你的黄油软化不到位，那么你最后的面糊，可能挤破N个裱花袋都挤不出来哦），软化好用电动打蛋机中速打发，至颜色变浅。 分三次将糖水倒入黄油中，打到均匀有光泽的状态。

步骤 3

加入杏仁粉50g，搅拌均匀；低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失

步骤 4

把大号裱花嘴套入裱花袋内，将曲奇面糊装入，不要使用一次性的裱花袋，使用布的或者硅胶的

步骤 5

在烤盘上垫张油纸，挤出曲奇的图案，冷冻10分钟定性（可省略）

步骤 6

将曲奇放入烤箱中层烘烤（三层烤箱就中间那层，四层烤箱下面数上来第二层），150度烘烤约20-30分钟至表面上色即可。（烘烤时间和温度需要根据自家烤箱情况进行调整）

杏仁曲奇饼干（不需要鸡蛋）的小贴士

曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。

菜谱创建时间：2016-04-13 08:57:26