黑森林面包

作者： 亲亲亲ai琳

从初中开始恋上的黑森林面包🍞 喜欢浓浓的可可味🍫 喜欢松软的蛋糕包裹夹心吐司🍰➕🍞 今天第一次尝试 还有很多要改进的地方 💃 但是还是想把今天纪录下来📝

用料

• 吐司部分：
• 高筋面粉 100g
• 低筋面粉 25g
• 水 80g
• 细砂糖 20g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 黄油 10g
• 可可粉（法芙娜） 6g
• 可可海绵蛋糕部分：
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80g
• 可可粉 20g
• 牛奶 55g
• 植物油（或黄油） 20g
• 细砂糖 70g
• 柠檬汁 3-4滴

黑森林面包的做法步骤

步骤 1

【先制作吐司部分】 step 1: 按照“水-细纱糖-高筋面粉-低筋面粉-盐-酵母”的顺序放进面包机中（在面粉中间挖一个小洞，将将酵母放进去，然后盖住。ps：避免酵母和盐或是细砂糖直接接触）启动和面程序搅拌15分钟左右，加入黄油，再和十五分钟，揉至扩展阶段（经常说的出手套膜阶段）

步骤 2

取三分之一搅拌好的面团加入可可粉，搅拌均匀，然后将两个面团分别放到两个盆里进行发酵

步骤 3

发酵至两倍大的时候拿出来排气 松弛十分钟 然后擀开面团，将白面团擀开、可可面团擀开，然后把可可面团放在白面团上，卷起来

步骤 4

放到吐司盒里进行二次发酵（ps：不要碰到四周内壁，因为待会还要倒入海绵蛋糕液）等到发酵至一倍多的时候就可以开始准备海绵蛋糕了

步骤 5

【可可海绵蛋糕部分】 step 2:分离蛋黄、蛋清（ps：装蛋清的盆一定要保证无油、无水），在蛋清里挤入几滴柠檬汁，打发蛋清至粗泡，加入三分之一细砂糖，继续打发至细腻，再加入三分之一细砂糖，继续打至开始出现纹路，加入最后的细砂糖，然后打发至硬性

步骤 6

加入蛋黄，用打蛋器打两分钟

步骤 7

打到顺滑

步骤 8

筛入低筋面粉，采用翻拌方式搅拌至无颗粒

步骤 9

然后在牛奶中加入植物油，搅拌至植物油溶解，筛入可可粉，搅拌均匀。取步骤8中一勺的蛋黄液加入可可液中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋黄液中，翻拌均匀。

步骤 10

将发酵至一倍多的面团拿出来，倒入可可海绵蛋糕液，震两下震出气泡。预热烤箱170度

步骤 11

烤箱中下层170度35分钟

黑森林面包的小贴士

1.由于第一次做没有拍步骤图 很多步骤图都是网上找的 希望大家见谅🙇

菜谱创建时间：2016-04-13 00:21:35