自制黄豆天贝丨发酵·豆类的全部作品
天贝～～～
算成功了80%咩？
正面很OK，反面就…正好是我摆在天贝下面的架子形状…有大佬明白这是为啥吗？
我没有专业发酵箱，自己做了一个，泡沫箱底部放了一个加热垫，再放一个蒸架，豆子放在蒸架上，盖上泡沫箱，测温针插泡沫箱里测量温度在30～
自我分析一下为啥反面失败呢，感觉是反面离加热垫比较近温度太高了又湿，不懂对不对…#晚餐•2022年2月15日#
月半虎
第一次做就成功了，非常简单，就是豆子泡一晚，然后煮十分钟，去皮分开两半，再用小火煮一小时，稍沥干水，豆孑倒在锅里用小火炒干关火，想凉的快就翻拌炒，直到用手背摸还有余温，也就大约三十多度的样子，倒入菌粉和醋炒均匀了，装入事先准备好的碗或胶袋，扎洞，放在窒温用报纸铺盖即可，十二小时后就会开始发酸，温度在30至33度做的。
敏芳烘焙
又飞起了一枚小云朵
每次成功了一份天贝
就想象着一枚小云朵又飘向了天空
越来越喜欢用盒子做天贝
那毛茸茸的小絮絮颤巍巍的
偶尔沾点儿水汽
就显得特别可爱
发酵24h时候差点给丢了
黑色部分还以为是发霉
后来一愣
哎？！
我不是掺了一半黑杂豆么……
我个憨憨…
幸好没脑子一抽
保住了这可爱的小云朵
最近食欲很稳定了
稳定的让我有点儿害怕
担心过于稳定一阵子
又猛地渴望甜食来一遭
入手了个血糖仪
我想弄清楚
当我突如其来的饥饿时
是否与血糖突然降低到平均值以下有关
也想知道，自己这个小身子
到底对哪些食材血糖升的太显著
近30年
我对自己的身体的确一无所知
正如Sunny姐在专栏写到的这句话
曾让我心头一凛
我们可能只是身体的租客，而不自知。
感谢遇到了Sunny姐与其他小伙伴们
最后想说句
姑娘们哇！其实你们自信笑起来的样子，真的特别美！
你们值得拥有享受食物、开心笑起来的权力，
无论身材怎么样，能开心享受食物，就是挺幸福的事儿～
长小心
新换了个设备 搬了个家
整整半年做天贝
反复10次用了五公斤豆子
统统失败...
失败到我怀疑人生
终于反复调整后又找回来了...
惨到哪种程度？
那么说吧
半年前老家做成功的最后一份天贝
我今天都舍不得从冷冻仓拿出来吃
( ；´Д｀)
长小心
用泡沫箱+玻璃罐热水做的保温箱，里面垫上毛巾和架子做。戳个洞观察温度。中途换一次热水，30小时左右看已经长满啦。我买菌的卖家是印尼人，她告诉我说玻璃罐的缺点是通风，如果有水汽会容易掉回容器里，可以在保鲜膜上盖块布防止水滴落到白毛上。天贝生长不需要湿度，直接接触水会阻碍菌菌生长所以尽量避免水接触白毛。我做了以后发现玻璃罐底部还是可能会有少量的积水，时间长了湿湿的地方的氨味会更重一切，可以吃，但是蒸之前会有股刺鼻味。发酵过度的天贝味道重一点，印尼叫tempeh bosok，适合重口味一点的做法
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