上海两面黄

作者： Sofi潘潘

下雨偷懒 ，就想煮个面搞定 ，可是面吃多了又有点腻，于是想起了儿时经常吃的两面黄。也许有很多不同做法，我这个是我爸做给我吃的，有兴趣的可以试试。

用料

• 面 最好是鸡蛋面 泡面也行 尽量不要是碱水特别多的 两坨 或者两个面饼
• 浇头随你自己喜欢

上海两面黄的做法步骤

步骤 1

开水煮面 因为等会儿还要烘 所以水开断生就可以捞出

步骤 2

面放碗里撒盐少许 浇油少许，拌匀。一个是为了入味，另一个是防止面条粘住，

步骤 3

浇头炒好，比如韭黄炒蛋，番茄炒蛋，青椒肉丝，这个看你自己口味了，记得别烧汁水太多的就行。

步骤 4

不粘锅开中火热锅，锅热以后倒油少许，润湿底面。把火略调小，铺一半面进锅底，尽量平摊不要太厚。然后把浇头的一半放在面饼上，作为内陷，再把剩下的一半面铺上去。

步骤 5

面都铺完以后调整一下，中偏小火慢慢煎，等到底面结起可以整块晃动以后翻面，沿外圈加油少许，继续煎。油可以使面变脆，但是加太多会腻，所以请掌握量。

步骤 6

两面都结起来就基本好了，出锅装盘，把剩下的一半浇头铺在中间，就搞定了！盛一碟醋蘸着吃，面外脆里软，美味无比。

菜谱创建时间：2016-04-10 14:02:40