香煎脆皮豆腐

作者： 睡着的喵咪货

跟家常豆腐差不多，外皮酥脆，里面软软的，超级好吃

用料

• 豆腐 250g
• 耗油 一勺
• 剁椒 一勺
• 葱，蒜，蒜苗 少许
• 生抽 两勺
• 清水 两勺
• 淀粉 适量

香煎脆皮豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切片，锅中放少许油，热锅凉油，油温稍热一点将豆腐一片一片放入锅中，只煎一面。

步骤 2

豆腐的一面煎到表面金黄时可以放葱和蒜，注意不要翻动豆腐，让不是表皮金黄的一面在上方

步骤 3

加入耗油和剁椒，适量水

步骤 4

晃动炒锅让豆腐裹上汤汁，注意不要用筷子或者铲子动豆腐

步骤 5

倒入事先调好的由生抽，水淀粉汁。注意倒的时候要用筷子边搅边往锅里倒，转着圈倒进去，还有淀粉不能多，一点点就够了

步骤 6

加入蒜苗，出锅！

香煎脆皮豆腐的小贴士

1.注意不要用筷子或者其他厨具翻豆腐 2.煎豆腐的时候只煎一面，而且不要翻动，让表面没有煎过的朝上，这样加入调味料豆腐好入味 3.淀粉千万不要多加，怕把握不好量的话可以少量多加几次，要一直搅拌直到汤汁稍微粘稠就可以出锅啦 4.不喜欢汤汁的可以在放完剁椒和耗油就出锅啦！ 5.因为耗油和剁椒已经够咸了，所以不需要加盐啦！

菜谱创建时间：2016-04-10 13:34:36