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10寸戚风蛋糕的做法
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10寸戚风蛋糕

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作者: 唯爱V双双
唯爱V双双

10寸戚风蛋糕的用料

10寸戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉过筛,蛋黄、蛋白分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。

步骤 2

8个蛋黄加入30g白砂糖,用手动打蛋器轻轻打散,再加入60g玉米油,搅拌均匀,加入60g牛奶,继续搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来处理蛋白,用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候,加入三分之一白砂糖(约25g)。继续搅打,到比较浓稠的时候,再加入三分之一白砂糖(约25g),继续搅打,到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖,继续搅打,最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。(也就是硬性发泡)

步骤 5

160℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的蛋糕糊倒入模具,磨平,端住模具两侧在桌子上震几下,放入预热好的烤箱,上下火,160℃,中下层,70分钟左右即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕从烤箱取出后,立刻在桌子上震几下,然后倒扣在冷却架上冷却。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切块就可食用了

10寸戚风蛋糕的小贴士

我的烤箱是长帝30L那种 放进去烤30分钟左右就能闻到蛋糕香味了,真的很香!

菜谱创建时间:2016-04-10 08:39:33
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