酸梅排骨

作者： 孤独的嬉皮

酸梅排骨口味咸酸，做法简单，百吃不腻，开胃佳品。

用料

• 酸梅（潮汕盐水酸梅） 三颗
• 排骨 一斤
• 冰糖 3颗
• 大蒜 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量

酸梅排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅焯水洗净放一旁晾干，锅烧热放油，然后小火下生姜大蒜煸香。如果火大了，大蒜会糊掉。

步骤 2

下沥好的排骨，小火慢炒，把水分炒干。

步骤 3

接着放点儿料酒炒一下，然后再放老抽生抽，翻炒几下后倒入没过排骨的水。这个时候要转大火烧开。

步骤 4

准备好酸梅，并把酸梅用刀划开，这样更容易出味。酸梅本身就是用盐水泡的，很咸，所以做排骨的过程中也不用另外放盐了，喜欢酸咸点儿的就多放一两颗，反正按自己的排骨分量来放酸梅就是了。

步骤 5

水烧开后放入酸梅。

步骤 6

再放入适量冰糖。我放了3颗。转小火慢炖一会儿。

步骤 7

小火慢炖后改大火烧，最后大火收汁，装盘，撒上葱末，大功告成～😄

酸梅排骨的小贴士

酸梅盐水泡的自带咸味，做的过程中不用放盐了，如果不是盐水酸梅的话就适当的加点盐吧！

菜谱创建时间：2016-04-09 20:35:19