牛蒡口蘑鸡肝酱

作者： 湖边的Alice

来自栗原晴美的儿子栗原心平和国分太一共同主持的《男子饭》节目。个人感觉这个鸡肝酱比较咸，但是便于在冰箱里保存几天。如果是做给小朋友吃的话可以适当减少放盐。

用料

• 鸡肝 250克
• 橄榄油 1大勺
• 牛蒡 50克
• 口蘑 3个
• 洋葱切丁 50克
• 香叶 1片
• 百里香 1小枝
• 大蒜切末 1瓣
• 盐 2小勺
• 黑胡椒粉 少量
• 生奶油 100毫升
• 白葡萄酒 3大勺

牛蒡口蘑鸡肝酱的做法步骤

步骤 1

鸡肝去掉血块和筋膜。 烧热锅子、放油和蒜末炒香，再放进鸡肝炒至表面变色，加洋葱丁翻炒几下， 加入香叶、百里香、再加牛蒡片翻炒几下，再加口蘑片和白葡萄酒同炒。 加入奶油，大火煮3分钟并不停搅拌，最后水分基本会蒸发，加入盐和胡椒。 取出百里香和香叶扔掉，其他的盛出来稍微晾凉， 然后放进料理机磨成肉酱。 装进干净的容器里放进冰箱冷藏2-3小时后再食用。 可以用来抹面包，也可以拌意面哦。

牛蒡口蘑鸡肝酱的小贴士

可以加入自己能方便买到的水分不多的蔬菜，不一定用牛蒡和口蘑的组合。我这次用的是胡萝卜和牛蒡、也没有磨到最细腻而且保留了一点蔬菜的形状。

菜谱创建时间：2016-04-09 19:40:48