安的瑞典日常～老北京打卤面

作者： 千的古董包

用料

• 鸡蛋 两只
• 猪里脊或五花 二两
• 木耳
• 水发香菇
• 干茶树菇
• 鲜口蘑
• 葱姜蒜
• 料酒
• 老抽生抽
• 鸡精
• 糖
• 盐
• 蚝油
• 水淀粉
• 花椒

安的瑞典日常～老北京打卤面的做法步骤

步骤 1

泡好的，清理好的食材改刀成片。热锅热油先变鸡蛋，蛋液里加点葱花提香。炒好备用。

步骤 2

肉片加淀粉胡椒粉料酒少许酱油抓匀，如果用五花肉可以焯水或者锅边烫焦熟，热锅凉油下去肉片滑开，稍微变色了加香菇葱姜蒜翻炒，出香味加茶树菇（因为没有黄花菜了，就拿这个替了，原谅我想吃面的心情），木耳，炒好的鸡蛋。

步骤 3

此时动作快，加入蚝油老抽生抽糖调味，汁宽一点也没事，一会要收的。锅中加热水，有高汤最好，没有就加块鸡汤块提鲜。此时不要太咸了调味。水开小火焖十五到二十分钟。

步骤 4

最后勾芡，分次加入水淀粉，根据卤子的情况，不能泄。面条煮好，浇两勺老北京打卤！此时可以再支一小锅把油热开，离火，放入花椒炸花椒油！把花椒油呲到面上，回口会有麻香！完美

安的瑞典日常～老北京打卤面的小贴士

传统配擀面条，鸡蛋面都不错。我还发现自己带过来福建的面线烫一碗配这个卤子，不要太好吃哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦

菜谱创建时间：2016-04-09 15:44:39