炊粉豆腐

作者： 莫失莫忘6229

给大家介绍个我们家乡的特色菜--炊粉，在我们家乡什么菜都可以拿来做炊粉，猪肉、牛肉、蔬菜和豆腐等等，下面就介绍个炊粉豆腐，其实还有一个材料我今天没有准备，那就是豆芽，不是菜场买的那种，是自己发出来的豆芽才好吃！

用料

• 嫩豆腐 一大块
• 芹菜叶或者莴笋叶（我用的是芹菜叶） 若干
• 干辣椒 少许
• 植物油（我的是山茶油） 两大勺
• 米粉 若干

炊粉豆腐的做法步骤

步骤 1

把豆腐切成小块的方块，放在菜篮子里，均匀地撒上盐漏水，这样豆腐不容易出水和不容易破

步骤 2

豆腐过滤大概1小时后（至少要1小时，我是2小时左右），倒在稍微大点的盆开始拌料，放入芹菜叶（有豆芽的加豆芽，喜欢吃肉的加点肉丁，要肥肉瘦肉都要有，肥肉会出油，这样菜更香），加入一点盐，用手从地下往上翻，动作要轻，不要把豆腐弄碎了，影响美观。然后倒入植物油，跟前面的动作一样，拌匀，接着加入米粉，强调一下不是糯米粉，是普通的米粉，拌匀。

步骤 3

在蒸锅上放块布，等水烧开

步骤 4

把菜均匀地铺在蒸锅上，盖上锅盖等10分钟，尝尝是否熟了，就OK了！

步骤 5

熟了就是这样的状态，时间太长叶子会发黄，难看！这个是两盘的量！大家觉得还行不，其实很简单的，我觉得比炒菜方便！

炊粉豆腐的小贴士

油可以稍微多一点，因为不油就会太干，影响口感，我是汤勺两大勺，还有米粉放多少，太多了也会干，太少可能没有那么好的效果，可以看我的图2可以参考一下，就那种状态差不多，具体多少我也没称，因为我们做这个菜都是凭感觉的！

菜谱创建时间：2016-04-08 22:33:00