椰蓉吐司---整形偷懒大法

作者： 啊呜511

答应魔法师要做的椰蓉吐司 又香又软，是小呜爸爸最喜欢的甜面包口味了 这个整形超级简单，颜值也是高高哒，打包送人绝对是非常有面子滴

用料

• #种面团
• 高筋粉 175克
• 酵母 3克
• 水 105克
• 糖 5克
• #主面团
• 高筋粉 75克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 全蛋液 30克
• 椰浆 30克
• 黄油 20克
• #椰蓉馅
• 黄油 30克
• 糖 30克
• 蛋液 20克
• 淡奶油或者牛奶 40克
• 椰蓉 65克
• 表面装饰杏仁片 少许

椰蓉吐司---整形偷懒大法的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅做法 黄油切成小块室温软化，加入糖粉拌匀 蛋液加入黄油，搅拌均匀 牛奶或者淡奶油分三次加入，搅拌均匀，有点分离也不要紧 加入椰蓉，拌匀后盖保鲜膜备用

步骤 2

种面团材料全部混合，揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放在冰箱五度冷藏发酵15-17小时

步骤 3

发酵好的种面，约3倍大小 （不到三倍也没有关系的哦） 取出室温回温30-60分钟

步骤 4

发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实有韧性的透明薄膜

步骤 5

揉好的面团整理一下，压扁用油纸包起来放入冰箱冷冻20分钟左右

步骤 6

将其取出，擀成宽度比吐司盒长度要长的长方形 大概25*40的样子，当然不需要这么精确哈

步骤 7

用小抹刀均匀的铺一层椰蓉馅

步骤 8

卷起，收口捏紧向下

步骤 9

用刀片如图将其划开

步骤 10

两端向下对折接口捏紧

步骤 11

将其切面翻出的纹路朝上，放入吐司盒

步骤 12

放入温度38度湿度75%左右的环境中发酵至八分满

步骤 13

表面喷水，贴少许杏仁片装饰

步骤 14

放入充分预热的烤箱，下层上下管170度烘烤40分钟 十分钟左右表面上色记得盖上锡纸

步骤 15

出炉脱模至冷却架冷却即可

椰蓉吐司---整形偷懒大法的小贴士

1、液体请根据环境和面粉吸水性灵活调整 2、面团如果控制的不是特别软，冷冻松弛的步骤可以在室温下进行 3、烘烤温度请根据自己烤箱和模具掌握

菜谱创建时间：2016-04-08 12:11:30