馋圆小姐的小厨房日志（2016.03.30）——南瓜饼001号

作者： 小麦小姐的暖暖厨房

【正经脸声明】非个人原创菜谱，自我碎碎念日常记录~鸣谢大大的方子~ http://www.xiachufang.com/recipe/100136393/ 所以说啊~事情真的是不能拖啊~一不小心都过了一个星期了，下厨房日志还没有写~最近做饭的积极性也比较懈怠了，已经在外吃了好几天的早餐了~终于明白为啥很多菜谱都只有文字了，又要做饭又要拍照真心是好麻烦啊~所以所有图文并茂写菜谱的大大们都是天使，我爱你们~哈哈哈~

用料

• 南瓜肉 切片洗净剁小块儿之后335g
• 糯米粉（在家乐福居然没有叫糯米粉的糯米粉，只好买了汤圆粉凑数~2333） 180g+20g
• 糖 20g

馋圆小姐的小厨房日志（2016.03.30）——南瓜饼001号的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去籽切成小块儿~ 来来来，上一张称量的图~

步骤 2

糯米粉也先称量好，根据大大的方子进行了改动，最开始称的是180g,但是和面的时候发现不是很够就又加了20g,反正根据面团的状态吧~

步骤 3

图二~

步骤 4

白糖也称称称起来~（好吧，主要是因为不想拼图太懒了~）

步骤 5

南瓜上锅蒸好~ （看大大的方子里说要盖上保鲜膜蒸，但是我默默得蒸了半个小时根本蒸不好啊~这其中一定有误会） （把保鲜膜扯下来之后蒸了大概20分钟南瓜就软啦~哈哈哈~）

步骤 6

南瓜蒸熟后捣碎，加入白糖~ （根据大大的贴心小提示，尝了一下南瓜的味道挺甜的，就是正常口味下觉得甜的程度，就减少了糖的分量，只放了20g，但是最后成品其没什么甜味了，按照我的口味的话这个步骤应该是觉得太甜了，这样成品口味会比较合适吧~哈哈哈~）

步骤 7

捣碎之后为了细腻的口感还特别过筛了一下，这个时候南瓜泥只剩284g啦~反正总的来说就是会缩水不少~ （如果嫌麻烦，这一步可以省略~）

步骤 8

少量多次得加入糯米粉，根据面粉的状态酌情减少或者增加糯米粉的用量~反正和成光滑软绵绵的面团就对了~ （糯米粉好像不比普通面粉，没什么面筋之类的，和出来的面团就是个没有骨头的软胖子~）

步骤 9

我用了模具把面团弄成了心形~模具有点儿大了，所以成品也有点儿大，但是厚薄还算均匀~ （大大的方子说这个时候可以把生坯给冻起来，但是我的面团软不拉几的，从硅胶垫上弄起来都很容易碎的样子，也不知道是不是太薄了，或者应该多撒一点手粉？）

步骤 10

因为这款南瓜饼是煎的，所以还是用了挺多油的~不过真的会沾啊！好像不管是冷油还是热油都会沾啊！黏在一起破坏形状和美感~ （后来试验了一下，最好是不要一次在锅里放太多，放进去就用手或者筷子保持饼分开的状态，多炸一会儿这样会比较好一点捏~）

步骤 11

试验了几次，用小火炸到饼微微鼓起来应该是最棒的状态了~

步骤 12

因为很油，所以炸好后放在厨房用纸上吸吸油~（其实只是图个心理安慰~）

步骤 13

可以开始吃啦~不要被烫到哦~哈哈哈~ （刚出锅的时候口感还是很不错哒~外面脆脆的，里面很软糯~）

馋圆小姐的小厨房日志（2016.03.30）——南瓜饼001号的小贴士

【Try Again】 1、糖可以多放一点点啦~ 2、面团软不拉几的，也不知道是不是跟我用的汤圆粉有关系，下次试试看用“名正言顺”的糯米粉呢~或者在配方中加入一点面粉，不知道会不会好一些呢~ 3、这个真的还挺油的，但是其实煎的口感肯定是比不上用炸的，所以如果要追求健康还是用蒸的吧，如果要追求最好的口感还是用炸的吧，不过要少吃一点儿哦~哈哈哈~

菜谱创建时间：2016-04-08 10:47:57