天然酵种 日式焙茶巧克力面包

作者： 鳶鳶

将清香的焙茶磨成粉，以小筛网过滤后加入面团，口感非常特别。趁着牛奶般的巧克力融化时，热腾腾地享用吧。

用料

• 高筋面粉 200g
• 焙茶 8g
• 砂糖 14g
• 盐 2g
• 天然酵母 40g
• 水 110g
• 无盐黄油 25g
• 白巧克力力/黑巧克力/蔓越莓 适量

天然酵种 日式焙茶巧克力面包的做法步骤

步骤 1

揉和面团。将高粉、焙茶、盐、砂糖、天然酵种、水放入盆中，以橡皮刮刀搅拌至水分吸收。取出面团放在面板上，捏合成团后，像擦桌子一样揉面团10分钟，后加入黄油，继续充分揉至面团表面变光滑后，滚圆至面表紧绷。（这一步我机器揉的）

步骤 2

一次发酵。将面团放入盆中，覆上保鲜膜，置于25度至28度的环境中，发酵至膨胀成2至2.5倍大。

步骤 3

分割。用刮板将面团移至工作台，分割成6等分。切口往底部收和，滚圆面团表面至表面紧绷，底部用手指捏紧。

步骤 4

醒发。面团收口朝下并列，盖上湿布，让面团休息25分钟。

步骤 5

整形。用擀面杖将面团压平，将面团翻面，平整面朝下，中间放上白巧克力、黑巧克力和蔓越莓后包起来，收口朝下，依次放入天使蛋糕模。

步骤 6

二次发酵。在模具上覆盖湿布，静置于温暖处，待面团发酵至膨胀成1.5倍大。发酵期间，将烤箱预热至190度。（我用了发酵箱）

步骤 7

烘烤。将发酵好的面团模具移至预热好的烤盘上，190度烘烤16分钟。

步骤 8

享用吧。

天然酵种 日式焙茶巧克力面包的小贴士

下次尝试下将液体换成牛奶，把焙茶煮成奶茶过滤后，制作奶茶面包。

菜谱创建时间：2016-04-08 10:19:35