安的瑞典日常～私房爆炒鸡胗

作者： 千的古董包

即使人在异国，也一样可以吃的好。想家有时候就是一种味觉记忆。

用料

• 鸡胗 500g
• 青椒或尖椒 两个
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 花椒和麻椒
• 丁香 四五颗
• 生抽
• 料酒
• 味精
• 盐

安的瑞典日常～私房爆炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

架锅煮水，加入四五颗丁香一并煮沸，这步是用来去除鸡胗的腥膻味道。而且瑞典也有卖丁香等等香料的，小伙伴可以仔细找。同时买来的鸡胗清洗，去除肥油和没处理干净的部分。水沸腾后调小火，七八十度时，放入鸡胗，保持温度焖十五分钟。也可以关火焖半个小时到四十分钟。

步骤 2

葱姜蒜，青椒改刀。将处理好的鸡胗捞出，稍微晾下切片。

步骤 3

热锅，油烧至中温，加入干辣椒花椒麻椒，别炒糊，出香味再放入葱姜蒜，加入鸡胗翻炒，此时调入料酒，生抽，一点蚝油，大火爆炒。最后放入尖椒或青椒，加少量盐味精最后调味，盛盘！

安的瑞典日常～私房爆炒鸡胗的小贴士

丁香必不可少，七八十度水温焯水后的鸡胗脆嫰好咬，太热水过完，鸡胗子就老咯。喜欢味道重的可以最后步骤多加汤汁，多酱油啤酒辣椒，小火收一会，放凉吃也赞。

菜谱创建时间：2016-04-07 19:50:33