用APP打开
迷迭香:老北京秘制羊蝎子的做法

迷迭香:老北京秘制羊蝎子

11.0万人浏览 4671人收藏 22人做过
APP中查看更多做法
迷迭香Rosemary
ღ 勤劳勇敢的古代中国劳动人民总是可以发明各式各样的好吃的,今天推荐——老北京秘制羊蝎子。羊蝎子就是羊脊椎骨,其实和蝎子没啥关系,因形似蝎子而得名。 ღ 据说是康熙年间的一位王爷打猎回家,经过后院时闻到新来的厨子给下人们炖的羊脊骨特别香,等这位王爷尝过之后就变成府上的食谱了,又逐渐传到民间变成了平民美食。吃过之后便成为了念念不忘的味道... 详细步骤,搜索微信公众号:迷迭香

用料

迷迭香:老北京秘制羊蝎子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊蝎子、葱姜、花椒、八角、桂皮等备料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊蝎子冷水焯水,捞出后洗干净备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切段、姜切片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中热油,中小火熬葱油,熬至葱段微糊,捞出葱段

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入郫县豆瓣酱,小火煸炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆瓣酱熬出红油后,放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒出香味后,倒入适量热水,再倒入羊蝎子

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火慢炖两个小时

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成

迷迭香:老北京秘制羊蝎子的小贴士

1.倒的水量要没过羊蝎子。 2.羊蝎子要慢炖2小时至肉质酥烂入味。

菜谱创建时间:2016-04-07 14:58:27
打开App收藏