妈妈经典菜之甜味红枣鹌鹑蛋

作者： KIKO的厨房

这是从小特别爱吃的菜 这个甜点的特色是越熬越好吃 因为糖量大 所以要注意适时加水 不要烧干了 蛋白变很越来越通透紧实 还可以单独配各种糖水吃

用料

• 鹌鹑蛋 适量
• 红枣 适量
• 白糖冰糖红糖 5大勺

妈妈经典菜之甜味红枣鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳(注意破的鹌鹑蛋就不要加进来了) 2.每个红枣小刀划小口(目的是让红枣味容易渗透，且红枣里面吸了水，煮出来饱满不会皱巴巴的) 3.加水必需没过鹌鹑蛋(全程水都要能完全浸泡到蛋) 4.加冰糖或白糖或红糖 随便什么糖都行 但是这个菜的重点是 很多很多很多糖 不然鹌鹑蛋熬不出颜色 也不会紧实 熬多一下就会破 水开了就最小火熬 因为糖量多 注意:1.中途拿个筷子轻轻拌一下避免焦底粘锅 2.注意不要弄破了蛋 若中途有蛋破了就拿出来吃掉 不然煮在里面水会混沌 煮出来的蛋就不好看 3.保持水能没过蛋 水少了就要加水

步骤 2

我这里大概熬了50分钟 隔天再熬颜色和口感会更好 基本熬25分钟需要加一次水 这个菜比较不花精力 因为你没空的时候煮开了就放着 刚好在厨房或者有空 就开起小火熬 越熬越好吃 没时间熬 直接吃也可以 吃不完 放明天熬一下更好吃 糖的量较大 我这里加了5大汤勺糖 糖量的标准是 如果熬了20分钟 蛋还没出现浅黄色 怎么熬都是白的 那肯定糖少了 糖少了久熬也熬不出紧实弹牙的鹌鹑蛋

菜谱创建时间：2016-04-06 22:54:43