山药蔬菜煎饼（改良版大阪烧）

作者： JOSET

每次吃大阪烧，都觉得煎饼虽好吃，但酱料实在口味太重。 而且想必绝大多数国人还是不太能接受狂撒蛋黄酱的煎饼。 于是改良了无酱版本，姑且叫山药蔬菜煎饼吧。 适合懒得煮饭烧菜的时候做，有菜有肉有主食，营养均衡，快手。

用料

• 粗款山药 5cm
• 面粉 1瓷勺
• 鸡蛋 1个
• 卷心菜或牛心菜 1/4个（小）
• 青椒 1个
• 培根 2片
• 油，盐，胡椒，糖 适量
• 蒜末，葱花，柴鱼花 适量

山药蔬菜煎饼（改良版大阪烧）的做法步骤

步骤 1

山药去皮（记得戴手套），擦成泥。

步骤 2

卷心菜去梗切丝，越细越好。青椒切末，也可以加胡萝卜细末。蒜切蒜末，葱（大小都可）切细末，不加葱蒜也没关系。

步骤 3

面粉加入山药泥搅拌，直到看不到大颗粒，打入鸡蛋继续搅拌均匀。注意把面粉全都化开。

步骤 4

把蔬菜食材全部加入上一步骤面糊中，按口味加入盐、胡椒、糖，继续搅拌，让面糊上劲。

步骤 5

平底锅放油，按炒菜分量来。油热了把面糊倒进锅中，转中小火，面糊铺成2cm左右厚度的饼。顶上铺两片培根。

步骤 6

待煎饼底起了一些锅巴，用铲子把饼翻面，另一面也出现锅巴后起锅。装饰柴鱼花。

山药蔬菜煎饼（改良版大阪烧）的小贴士

1.葱蒜不是必须，除了卷心菜，别的蔬菜可以按喜好来，只要是水分不太多的都可以。 2.培根可以替换所有片状肉类，建议带点肥的。 3.因为没有酱汁，所以调味可以稍微重一些。如果还是想沾酱汁就调清淡一点。 4.柴鱼花不是必须。

菜谱创建时间：2016-04-05 23:56:37