【春播主厨刘鑫】罐焖牛腱子

作者： 春播

提到俄餐，很多人都会对这道菜有着深刻的印象：圆顶建筑的俄罗斯建筑，凛冽的北国寒风，再有淳朴的俄罗斯大婶带着厚厚的手套端出这道喷香扑鼻的罐焖牛腱子，肉香、酒香、番茄、土豆、芹菜的味道混合在一起，教人闻了便唾液分泌，只想大快朵颐一番。 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨刘鹏】：小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验，被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。

用料

• 牛腱子 300克
• 芹菜 20克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 西红柿 2个
• 洋葱 20克
• 红葡萄酒 200毫升
• 番茄酱 30克
• 白胡椒粒 5克
• 橄榄油 30毫升
• 白醋 20毫升
• 香叶 5克
• 盐 6克

【春播主厨刘鑫】罐焖牛腱子的做法步骤

步骤 1

将芹菜、洋葱、胡萝卜洗净去皮，切成3厘米左右小块；土豆去皮洗净，切成5厘米左右大块；牛腱子肉洗净切成3厘米左右小块。

步骤 2

锅上火，倒入适量橄榄油，倒入芹菜、洋葱、胡萝卜煸炒，待蔬菜7成熟时放入土豆，继续翻炒20秒，随后放入切好的牛腱子肉块，肉变色后放入白胡椒碎和香叶，再放入20克左右番茄酱，中火炖煮5分钟。

步骤 3

锅中倒入10毫升白醋，随后倒入适量水，没过菜和肉即可，盖上锅盖中小火炖煮2个小时，牛肉煮烂后加入少许盐调味。

步骤 4

成品。

【春播主厨刘鑫】罐焖牛腱子的小贴士

收汁时汤会浓郁，使牛肉更加入味。

菜谱创建时间：2016-04-05 23:31:24