黄米蜜豆小餐包

作者： 啊呜511

之前做过糯米馅感觉好好吃的，完全抗拒不了 糯米馅戳这里 http://www.xiachufang.com/recipe/100630627/ 这次试试黄米馅的 面团和黄米馅都参考了自由女神的方子 造型选了这个呆萌呆萌的来玩，感觉小朋友都会喜欢的 小小一只拿在手里也很合适 黄米不是平时我们说的小米儿哦，颗粒比小米大，口感是糯的，黄粘米

用料

• #种面团
• 高筋粉 110克
• 低筋粉 40克
• 酵母 3克
• 水 120克
• #主面团
• 高筋粉 110克
• 低筋粉 40克
• 糖 45克
• 盐 3.5克
• 奶粉 12克
• 全蛋液 45克
• 牛奶 24克
• 黄油 32克
• 黄米馅
• 黄米 100克
• 水 220克
• 糖或者炼乳 30克
• 蜜豆 适量
• 白芝麻 少许

黄米蜜豆小餐包的做法步骤

步骤 1

种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵

步骤 2

发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。

步骤 3

发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

步骤 4

放入容器盖保鲜膜开始基础发酵，面团发到两倍大即可

步骤 5

取出面团排气后分为16等份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分

步骤 6

取一个松弛好的面团 擀成椭圆形

步骤 7

将其翻面，包入适量黄米馅和蜜豆

步骤 8

对折收口

步骤 9

收口捏紧，在收口的边上用剪刀剪出（或者刮板切出）5个口

步骤 10

将其摆上烤盘

步骤 11

放在温度38湿度为75%的环境中进行最终发酵 发酵至2倍大 在发酵好的面团表面手指蘸少许水点上芝麻

步骤 12

放入充分预热的烤箱中层 上下管180度烘烤18分钟即可

步骤 13

出炉放置冷却架放凉

步骤 14

黄米馅做法 黄米洗净后加入220克水煮成黄米饭 趁热加入糖拌匀即可

步骤 15

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黄米蜜豆小餐包的小贴士

1、请一定灵活控制液体量！ 2、椭圆形要擀的开一点，不然不好包馅，收口要捏紧哦~~ 剪开或者切开的时候悠着点，不要露馅了~~

菜谱创建时间：2016-04-05 10:18:49