天妇罗炸虾（超详细）

作者： Sun蛮蛮

假期的最后一餐给大囡囡准备的是天妇罗炸虾盖饭和味增汤，没用油温表的情况下油温控制的很好，又脆又香。

用料

• 明虾 15只
• 天妇罗粉 100克
• 冰水 160ml
• 沙拉油 1L

天妇罗炸虾（超详细）的做法步骤

步骤 1

明虾清洗干净

步骤 2

剥去虾头和虾壳（留虾尾壳）

步骤 3

用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上抽取虾线

步骤 4

剥去虾尾尖的壳

步骤 5

用剪刀减去剩余虾尾的一半

步骤 6

在虾的腹部上中下三个部位各轻轻地斜切三刀

步骤 7

整形

步骤 8

用厨房纸巾吸取多余水份

步骤 9

裹一层薄面粉

步骤 10

称100g天妇罗炸粉

步骤 11

在炸粉中加入160ml冰水

步骤 12

调匀

步骤 13

油温160-180度，垂直将虾下到油锅中炸制金黄（大概1分钟）

步骤 14

沥油

步骤 15

放到吸油纸上继续吸油

步骤 16

搭配白萝泥和天妇罗汁

天妇罗炸虾（超详细）的小贴士

炸粉和水的比例是1：1.6

菜谱创建时间：2016-04-04 22:53:49