全麦可可南瓜麻薯欧包

作者： 噗吃吃吃

喜欢吃麻薯的宝宝在哪里🙋 这款欧包自己做也超简单的

用料

• 面团
• 全麦面包粉 350克 （喜欢口感更细腻的话可将部分全麦粉置换为高筋粉）
• 可可粉 20克（若家里没有可可粉可换成巧克力10克，后续黄油减量）
• 鸡蛋 一只
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 糖 15克（喜欢甜的可适量增加 总量<=40）
• 黄油 若使用可可粉，黄油量35克；若使用巧克力（巧克力本身有油脂）黄油20-25）
• 水 160克
• 麻薯夹心
• 水磨糯米粉 100克
• 玉米淀粉 28克
• 糖 15克（不要减糖，这已经不是很甜，喜甜可适当增加）
• 牛奶 160克
• 黄油 20克（我只用了10克，会粘手，用小勺子搅拌的）
• 南瓜夹心
• 适量南瓜 蒸熟去皮捣成泥，加入一勺炼乳，南瓜水分多，可适当加入糯米粉使其变浓稠

全麦可可南瓜麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

将面团材料除了黄油之外全部混合揉至光滑， 加入黄油揉至延展，发酵至两倍大。 （烤箱有发酵功能的可放入发酵一小时，旁边放一碗热水）

步骤 2

同时制作麻薯夹心 除黄油之外的制作麻薯材料混合 搅拌均匀无颗粒 放入锅中蒸20分钟左右使其凝固 放凉加入黄油揉匀。 备用

步骤 3

将发酵好的面团赶气，分四份 盖保鲜膜，松弛十分钟

步骤 4

麻薯夹心分四份 黏手的话可用勺子等工具接触 面团擀成长方形 铺上麻薯、南瓜 收口，整形 （注意面团中间不要擀太薄，不然会悲剧的） 二次发酵至两倍大 （因为我有一个包漏了且无法挽救，就用一个面团把漏的包起来了，所以只有三个）

步骤 5

烤箱预热180度 面包表面撒干粉 我撒的有点丑🌚 中层烤20分钟 中途注意上色程度 我最后五分钟盖了锡纸的 烤完出炉有点硬 不要慌！！！ 套上保鲜袋 一会儿就变软

步骤 6

这款面包已经很低糖低油了，可以不用减糖减油，不然，自己做的面包自己哭着吃完吧🌚

全麦可可南瓜麻薯欧包的小贴士

面团水量我是按照350克全麦粉给的，若置换了高筋粉，自行增减适当水量。 如果想夹心多多，面团真的不要擀薄了，不然卷不起来。。

菜谱创建时间：2016-04-04 19:11:25