避风塘鸡翅

作者： 北京-李健伟

用料

• 鸡翅中 12只
• 大蒜 200克
• 朝天椒 4只
• 豆豉 10克
• 料酒 50毫升
• 蚝油 30毫升
• 白砂糖 20克
• 大葱 1段
• 鲜姜 20克
• 植物油 800毫升
• 淀粉 100克
• 盐 10克
• 面包糠 100克
• 老抽 10毫升
• 生抽 10毫升

避风塘鸡翅的做法步骤

步骤 1

1、洗净鸡翅中，沥干水份。放入容器中加入料酒、蚝油、大葱段、鲜姜、生抽、老抽和白砂糖拌匀腌制1小时。

步骤 2

2、大蒜拍扁再改刀切碎；朝天椒和豆豉切碎，备用。

步骤 3

3、凉锅加入凉油，放入大蒜碎，小火加热炸制蒜碎。

步骤 4

4、待大蒜碎水份炸干，颜色金黄离火倒出蒜碎沥干油脂。

步骤 5

5、将炸蒜的油重新加热，待油温烧至七成热时，放入沾匀淀粉的鸡翅中，将其炸制上色成熟，捞出沥油。

步骤 6

6、另起一只炒锅，放入少量油脂，加入辣椒碎和豆豉碎炒香，倒入炸好的蒜碎和面包糠翻炒均匀。

步骤 7

7、将炸好的鸡翅中放入锅中拌炒均匀，调入盐、生抽和少许糖翻匀即可出锅成盘。

菜谱创建时间：2016-04-04 16:03:03