丑八怪大理石软面包（中种）

作者： 見崎雪_Misaki-Yuki

少年，看我性感的巧克力色唇，要不要一个香吻啊 = = 好了不闹了这个丑八怪大理石卷是之前一个北海道吐司的中种面团做的，完全冷藏发酵，丑是丑了点，还爆头了，然而真心柔软拉丝好好次。 面团含糖量较高，建议使用无糖可可粉，这样甜苦中和，更加醇香。 我揉面是用面包机，手揉也可以就是辛苦些= = 我很懒=。=

用料

• #中种
• 高筋面粉（新良） 175g
• 牛奶 70g
• 蛋白 一个，约40g
• 耐高糖即发干酵母 2.5g
• #主面团
• 高筋面粉（新良） 75g
• 淡奶油 55-60g
• 糖 50g
• 无盐黄油 20g
• 盐 1.5g
• #花纹
• 可可粉 适量

丑八怪大理石软面包（中种）的做法步骤

步骤 1

中种材料放进面包机，揉成团，不用出膜，冷藏过夜。发酵至2倍大。

步骤 2

取出发酵好的中种面团，用剪刀剪成小块，放进面包机，加入除了黄油和盐所有主面团材料，揉至扩展阶段。

步骤 3

加入软化的黄油和盐，揉至完全扩展，出膜。

步骤 4

放进冰箱二发至1.5-2倍大。

步骤 5

取出发好的面团，擀成片，用刷子刷一层可可粉，然后叠被子三折包住，擀开，刷粉，包住，重复4-5次。注意轻一点，不然可可粉就漏出来了。

步骤 6

最后一次擀开，卷成长卷，中间一切，分成两个卷。

步骤 7

每个卷从中间对折，放进模具，我用的是三能花朵模具。

步骤 8

醒发至膨胀1。5倍大左右，烤箱预热170度，下层，30min即可。15-20min的时候会上色，加盖锡纸。

步骤 9

出炉，拍照，切，吃~~

丑八怪大理石软面包（中种）的小贴士

其实用什么模具都可以，反正丑就丑点，本来就是丑萌系的，要的是切开之后细细的大理石纹路，没有模具就分两段直接烤也可以。 可以撒点糖粒做装饰。

菜谱创建时间：2016-04-03 16:57:27