荷兰饼

作者： 唐小唐妈妈

配方来自《美味糕点新主张》作者薛妃娟。 之前试用的多功能华夫饼机新到了蛋卷模，老板发了一套给我试用。需要的某宝搜温馨满屋，店铺。

用料

• 无盐黄油 50克
• 糖粉 40克
• 全蛋液 100克
• 低筋面粉 60克
• 以下为太妃焦糖酱材料
• 细砂糖 75克
• 动物性淡奶油 50克

荷兰饼的做法步骤

步骤 1

软化的黄油加糖粉打发至颜色变浅淡，全蛋液分四次加入搅拌均匀。

步骤 2

为了避免油水分离，第三次加蛋液前，先加入1/4分量的面粉拌匀，蛋液全部加入后拌均匀后，再加入剩余面粉慢速搅拌均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟。 我喜欢装入一次性裱花袋静置备用。

步骤 3

蛋卷烤盘预热后，红灯熄灭。倒入适量面糊，盖上盖子，加热至上色，即可。 直接吃也是酥脆好吃，卷起来也可以。

步骤 4

煮太妃焦糖酱，将细砂糖小火煮至融化，上色，至琥珀色。 同时将淡奶油加热到95度。 将热的淡奶油慢慢加入焦糖中，关火，慢慢搅拌均匀。 室温冷却后就是美味迷人的太妃焦糖酱。

步骤 5

脆饼冷却后，两片之间抹上适量太妃焦糖酱即可。

荷兰饼的小贴士

不加太妃焦糖卷起来直接吃也是超级好吃的。

菜谱创建时间：2016-04-03 15:01:08