鱼头白萝卜火锅（原汁原味）

作者： 五大小姐姐

原汁原味，鲜美无比滴鱼头火锅～ 不加火锅食材就是传说中滴“鱼头白萝卜汤”。白萝卜换为豆腐就是传说中“鱼头豆腐汤” 😋

用料

• 主料： 花鲢鱼头、白萝卜
• 配料： 生姜、蒜瓣、小葱
• 火锅食材： 各种喜欢吃的火锅食材
• 调味料：
• 色拉油、鸡精、盐、 胡椒粉、老陈醋

鱼头白萝卜火锅（原汁原味）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 🌟 鱼头洗干净后沥干水分（但凡是做鱼汤都不用腌制） 🌟 生姜切片、小葱切长段、蒜瓣用刀拍一下去皮、白萝卜切厚片、各种喜欢下火锅的食材清洗干净备用 做法： 1: 热油后轻放鱼头锅底，煎一面后反面再煎时把准备好的生姜片扔进去鱼头两侧。小火煎至鱼肉两面成半熟状，从鱼头一侧开始加自来水（不要直接淋到鱼头上），水可以尽可能多一些，俗话说“千煮豆腐万煮鱼”嘛，避免水份蒸发中途加水）。水量加好后加一勺子料酒进去。开最大火煮沸，不要盖锅盖，可减少鱼腥味。 2: 貌似鱼头要煮散架状之前，汤发白时，水份也到了适合的水量了，加入白萝卜、一勺子老陈醋，盖锅盖继续煮到白萝卜6分熟时下入喜欢的各种火锅食材（注意：比较难熟的先下，容易熟的后下锅。像涮羊肉、小青菜这类一入锅就熟的就不要下锅了，边吃边涮）。全锅食材差不多8分熟时入盐、胡椒粉、鸡精调味。然后移到餐桌电磁炉上，最上面撒上葱段。开吃不用等哈。 （个人不太喜欢边吃边等，所以通常都会先在厨房燃气炉上基本都煮熟，再移到餐桌电磁炉上，家人一围坐就能开吃。差不多锅吃空一点点再涮羊肉、青菜...）

鱼头白萝卜火锅（原汁原味）的小贴士

煮鱼的水尽可能多加一些，鱼头久煮汤才浓郁，避免中途加水。 最后可撒些枸杞～

菜谱创建时间：2016-04-02 21:05:46