新手百试不爽的原味蛋糕卷

作者： 无维度之爱

配方起源于好友墨墨引荐的新浪好方子.我开始做卷到现在，不管下厨房内多高分的方子,我每每做都不太稳定.只有这个～屡试不爽，每每都很成功.超赞！

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 52g
• 玉米油（无味道） 40g
• 低粉 52g
• 细砂糖 50g

新手百试不爽的原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

4个蛋白蛋黄分开装，蛋白放入干净的盆（盆内干净.需无油无水).

步骤 2

把4个蛋黄打散,加入52g牛奶.搅均.

步骤 3

加入40g的油.搅拌均匀后，筛入52g低粉，之字形搅拌.（之字形搅拌主要是防止产生面筋）.

步骤 4

打蛋白,分三次加入细砂糖，打发到提起蛋霜时出现小弯角.（湿性发泡).

步骤 5

用刮刀取部分蛋白入蛋黄糊,像炒菜一样翻拌蛋黄糊.拌均的蛋黄糊倒入蛋白内,翻拌均匀.

步骤 6

烤箱预热170度.… 将面糊距烤盘20厘米高处缓缓倒入烤盘（推荐用28x28的正方形黄金烤盘），轻磕烤盘去除大气泡.

步骤 7

入烤箱,150度20分钟.烤后立即取出从20厘米高处往下一次振出热气,倒扣待凉

步骤 8

放凉后脱模.涂上果酱或色拉酱.用保鲜膜打卷.定模2小时后切段…开吃

菜谱创建时间：2016-04-02 20:59:25