酒香蛤蜊

作者： 冬小末子

蛤蜊的价格不高味道确是极好的，平生最爱葱油蛤蜊。在美食台看到酒香蛤蜊的烹制方法，难度系数低，食材好准备，蛤蜊爱好者怎么能不尝试尝试呢？ 如果你在菜场或者城市超市里都找不到欧芹的话，不要紧， 可以用葱花或香菜替代。

用料

• 蛤蜊 一斤
• 樱桃番茄 5个
• 切片法棍或者吐司 随意
• 蒜片 姜片 随意
• 欧芹（荷兰芹） 随意
• 白葡萄酒 适量（大约一小碗）
• 黑胡椒 随意
• 食用油 随意
• 柠檬汁 1/8个左右
• 盐 随意

酒香蛤蜊的做法步骤

步骤 1

将蛤蜊置于盐水中，浸泡一夜吐沙。 （你们还有更好的催吐沙方法吗？实在讨厌吃到沙，但永远还会有沙 ……）

步骤 2

热锅起油，将切片的吐司或法棍煎至两面金黄。 出锅冷却后，切成小块待用。 我喜欢在油里加入一些蒜泥煸炒，蒜油有多香，懂的都知道！

步骤 3

再一次热锅起油，加入姜蒜爆香，蛤蜊下锅翻炒，随后加入黑胡椒 ，挤入少许柠檬汁。 再倒入白葡萄酒，加盖焖煮至蛤蜊全部开口即可。

步骤 4

开盖加盐，此时加入切碎的欧芹与小番茄，快速翻炒即可出锅。

步骤 5

一定要出锅装盘后，再放入切好待用的吐司丁（面包块） 随后用新鲜的欧芹叶小小装饰一下，酒香蛤蜊就完成啦！

菜谱创建时间：2016-04-02 17:18:05